【花式饅頭】–馬鈴薯湯種
一堆。。。鹹的饅頭...
蔥花黑芝麻醬 vs 椒鹽蔥花卷
好冷～好冷～還是窩在廚房最溫暖
〔馬鈴薯湯種饅頭〕–1800g
①馬鈴薯湯種麵糊 300g
②中筋麵粉 800g
③低筋麵粉 200g
④冷水 400g
⑤速發酵母 10g
⑥二砂糖 50g
⑦海鹽 沒有秤重不知道幾克
⑧芥花油 5g
※#馬鈴薯湯種作法※
①馬鈴薯去皮蒸熟→搗泥放涼使用
②馬鈴薯粉加水3：1使用 (濃度可自行調整)
③此版馬鈴薯湯種"麵糊"是我用馬鈴薯粉煮白醬濃湯，臨時又想改成麵糊湯種，所以又加了低筋麵粉調整過濃度的湯種麵糊！....so，比例我無可得知了！